NAMINĖS TORTILIJOS (VISO GRŪDO SPELTOS MILTŲ)
Kol pirmą kartą nepabandžiau, atrodė oi na rimtai daug laiko ir pastangų reikalaujantis procesas. Garantuoju, kad aprašyti yra sunkiau nei pagaminti!
Ingredientai
- 250 g viso grūdo kvietinių (speltos) miltų
- 140 g karšto vandens
- 10 g alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis druskos
Paruošimo eiga
- Užverdu vandenį.
- Miltus sumaišau su druska.
- Vos vos pravėsusį karštą vandenį po truputį pilu ant miltų vis pamaišydama mentele.
- Išminkau tešlą ir suformuoju rutulį.
- Ant tešlos supilu aliejų ir dar kartą išminkau, kol aliejus visiškai įsiminko į tešlą.
- Palieku tešlos rutulį dubenyje ir uždengiu drėgnu rankšluosčiu - lai pailsi 20 min
- Praėjus 20 min, dar kartą perminkau, bet nepersistengiu.
- Padalinu tešlą į 6-8 tortilijas (priklausomai nuo keptuvės dydžio) ir susuku rutuliukus. Atidedu.
- Įkaitinu labai karštai tuščią keptuvę.
- Paimu vieną rutuliuką ir kočėlo pagalba iškočioju ploną blyną.
- Dedu į įkaitintą keptuvę.
- Tuo metu kočioju kitą tortiliją ir t.t.
- Tortiliją reikėtų apversti po 10-20 sekundžių ir tuomet šiek tiek primažinti kaitrą.
- Svarbu nesudeginti.
- Iškepusias tortilijas dedu į lėkštę ir iškart uždengiu rankšluosčiu (jeigu namuose labai sausa - tuomet drėgnu).
- Tortilijas mėgstu sutepti humusu/pesto, dedu salotų lapelių, pjaustytų morkų/agurkų/paprikos, kumpio ir sūrio.
Noriu pastebėti
Jeigu gaminu tik iš pilno grūdo miltų, tuomet užtenka 140 g vandens. Jeigu maišau perpus su kvietiniais miltais, tuomet prireikia 160 g. Bet iš tiesų miltai būna labai skirtingi, tad žiūrėkite nuo situacijos.