Viena mėgstamiausių sriubų – tai sriuba su kukuliukais, kuri prisiminimais visada nukelia į vaikystę. Tai tikras jaukumas dubenėlyje: vieno puodo sriuba, kurioje keturios ankštinių rūšys ir jautienos kukuliai sukuria idealų baltymų bei skonio užtaisą. Super greita ir soti vakarienė.
SOTI IR TIRŠTA ANKŠTINIŲ SRIUBA SU KUKULIUKAIS
Kai norisi kažko jaukaus ir tuo pačiu sotaus – ši sriuba tikras baltymų užtaisas, prisiminimais nukeliantis į vaikystę. Naudojau skaldytus žaliuosius žirnelius ir raudonuosius lęšius, kurie virdami sukuria nerealiai tirštą tekstūrą, o jautienos kukuliukai prideda naminio jaukumo.
Ingredientai
Kukuliukams
- 300 g maltos jautienos
- 1/2 arb. š. džiovinto svogūno
- druskos ir pipirų pagal skonį
Striubai
- 100 g skaldytų žaliųjų žirnių
- 100 g raudonųjų lęšių
- 50 g ryžių
- ½ poro
- 1 morka
- 2 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 400 g konservuotų sviestinių pupelių
- 200 g konservuotų avinžirnių
- 2 l vandens
- druskos pagal skonį
- Šviežių petražolių lapelių
Paruošimo eiga
- Maltą jautieną sumaišome su džiovintais svogūnais, druska bei pipirais ir suformuojame nedidelius kukuliukus.
- Puode su alyvuogių aliejumi pakepiname smulkintą porą ir tarkuotą morką, kol daržovės suminkštės.
- Supilame vandenį, užverdame, suberiame perplautus žirnius, lęšius bei ryžius ir verdame 10 minučių.
- Į puodą atsargiai sudedame paruoštus jautienos kukuliukus ir verdame dar 12 iki 15 minučių
- Sudedame nuskalautas pupeles bei avinžirnius ir viską kartu paverdame apie 5 minutes.
- Suberiame smulkintas petražoles, jei reikia – papildomai pasūdome ir prieš pilstydami į lėkštes leidžiame sriubai 10 minučių pastovėti, kad ji taptų dar tirštesnė.
Noriu pastebėti
Gana dažnai virdama sriubą puode užkaičiu vandenį, o tuo tarpu keptuvėje pakepinu porą (ar svogūną) bei smulkiai per burokinę tarką tarkuotą morką. Vandeniui užvirus sumetu perskalautus skaldytus žaliuosius žirnelius, raudonuosius lęšius ir ryžius.
Raudonuosius lęšius mėgstu sriubose dėl to, kad jie beveik pasileidžia ir suteikia sriubai tirštumą.
Skaldyti žalieji žirneliai yra vieni mėgstamiausių ankštinių ir tikrai nėra taip paprasta jų gauti, bet labai labai rekomenduoju paieškoti. Šiuo metu bent jau internete randu pas https://abrikosas.eu/produktas/zirniai-zalieji-skaldyti-ekologiski/
O Ispanijoje dažniausiai perku Legumbres Luengo ankštinius (jų galima rasti Carrefour ir Alcampo parduotuvėse).
Sviestinės pupelės čia labai tinka, bet žinoma galima naudoti ir paprastas pupeles.
Jeigu turiu išsivirusi iš anksto, tai žinoma naudoju juos, bet skubant labai praverčia ir konservuoti ankštiniai.
