Šie sūrūs tradiciniai ispaniški traškučiai su alyvuogių aliejumi pranoko visus lūkesčius: itin traškūs, plonyčiai, kvapnūs, šiek tiek riešutinio skonio – tobuli tiek vieni, tiek su humusu ar įvairiomis užtepėlėmis. O svarbiausia – pagaminti vos iš kelių paprastų ingredientų ir kepti orkaitėje!
SŪRŪS TRADICINIAI ISPANIŠKI TRAŠKUČIAI SU ALYVUOGIŲ ALIEJUMI
Mano dukra labai mėgsta šiuos plonyčius, traškius ispaniškus traškučius (tortitas saladas ar chipis). Jie – tikras vaikų hitas čia, Ispanijoje, dažnai randami vietinėse kepyklėlėse ar parduotuvėse supakuoti nedidelėse dėžutėse ar maišeliuose. Ji juos dažnai nusiperka po pamokų ar išsirinkusi kaip užkandį kelionei. Tiesa, dažniausiai jie būna virti aliejuje, riebūs ir permirkę ne aukščiausios kokybės aliejumi..Tad vieną dieną pagalvojau – kodėl gi nepabandžius jų išsikepti namuose? O išsikepti pasirodo yra visiškai juokų darbas. Rimtai. Viskas labai lengva ir paprasta. Pabandykit ir jūs. Man tai tobulas reikalas, ypač su humusu ar gvakamole.Ai, beje šįkart kepdama naudojau Algis Crafts graviruotą kočėlą, tad traškučiai gavosi kone kaip mini meno kūriniai.
Ingredientai
- 200 g kvietinių miltų
- 50 g viso grūdo speltų miltų
- 5 g druskos
- 1 g kepimo miltelių
- 120 g šilto vandens
- 25 g alyvuogių aliejaus
Papildomai
- alyvuogių aliejaus viršui patepti
- stambios druskos
- pasirinktinai jei norisi: raudonėlio, rozmarino, sezamo sėklų ar kmynų
Paruošimo eiga
- Dubenyje sumaišome miltus, druską, kepimo miltelius ir norimus prieskonius (jei dedame).
- Supilame šiltą vandenį (30–35 °C) ir alyvuogių aliejų.
- Maišome šaukštu, kol susiformuoja tešla, tada minkome rankomis ~2–3 minutes, kol tampa vientisa ir elastinga.
- Uždengiame ir paliekame pailsėti 20–30 minučių.
- Padalijame tešlą į dvi lygias dalis.
- Kiekvieną dalį dedame ant silikoninio kilimėlio arba kepimo popieriaus.
- Iškočiojame labai plonai – maždaug 1 mm storio lakštą. Kuo ploniau – tuo traškiau.
- Supjaustome tešlą į mažus kvadratėlius arba rombus (pvz., 4×4 cm), naudodami picos ratuką ar peilį. Nereikia jų atskirti.
- Patepame paviršių alyvuogių aliejumi. Jei norime, pabarstome žiupsneliu stambios druskos ar žolelių.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 200 °C (su ventiliatoriumi) 6–10 minučių, kol tortitos gražiai paruduoja. Stebime – kepa greitai. Kepimo laikas labai priklauso nuo orkaitės. Esu kepusi ir 13 minučių.
- Išimame, atvėsiname ant grotelių. Atvėsusios tampa visiškai traškios.
- Laikome sausoje dėžutėje ar sandariame inde, kad išlaikytų traškumą.
