Juodoji Himalajų druska, dar vadinama Kala Namak, yra unikalus prieskonis, kilęs iš Pietų Azijos regionų. Nors ji dažnai vadinama juodąja druska, jos spalva labiau primena tamsiai violetinę arba pilkšvą, o skonis ir aromatas yra tikrai neįprasti – su išskirtiniu sieros atspalviu, kuris primena virtus kiaušinius. Šis prieskonis yra ne tik mėgstamas virtuvėje, bet ir vertinamas dėl galimos naudos sveikatai. Tad, kuo ypatinga ši druska?
Kas yra Kala Namak?
Kala Namak yra natūrali vulkaninė druska, išgaunama daugiausia Himalajų kalnų regionuose, taip pat Indijoje ir Pakistane. Ji natūraliai praturtinta mineralais, tarp jų – geležimi, magniu, kaliu ir sieros junginiais, kurie suteikia druskai išskirtinį skonį bei kvapą.
Druskos gamybos procesas yra unikalus – natūrali Himalajų druska yra kaitinama aukštoje temperatūroje kartu su augaliniais ingredientais, tokiais kaip haritaki (mirobalanų vaisiai). Šis procesas ne tik keičia druskos spalvą, bet ir sustiprina jos mineralinę sudėtį bei aromatą.
Skonis ir naudojimas virtuvėje
Kala Namak pasižymi intensyviu skoniu su sieros natomis. Dėl to ji dažnai naudojama veganų virtuvėje, kur imituojamas kiaušinių skonis, ypač gaminant tokius patiekalus kaip tofu „kiaušinienė” ar veganiškas majonezas. Šis prieskonis taip pat populiarus Indijos, Nepalo ir Pakistano virtuvėse, kur jis dedamas į tokius patiekalus kaip chaat (užkandžiai), raitas (jogurto padažai) ar lassi (gėrimai iš jogurto).
Kala Namak puikiai tinka:
- salotoms ir daržovių patiekalams
- vaisių kokteiliams ir desertams
- sriuboms ir padažams
- įvairiems veganiškiems patiekalams
Nauda sveikatai
Juodoji druska nuo senų laikų naudojama ajurvedos medicinoje, kur vertinama dėl savo gydomųjų savybių. Nors jos gydomasis poveikis nėra pilnai moksliškai įrodytas, tradiciškai manoma, kad ji gali turėti šiuos privalumus:
1. Gerina virškinimą – Kala Namak skatina virškinimo fermentų išsiskyrimą ir gali sumažinti pilvo pūtimą.
2. Mažina rūgštingumą – druska yra šarminė, todėl gali padėti subalansuoti rūgštingumą organizme.
3. Palengvina kvėpavimo problemas – sieros junginiai padeda esant sinusitui ar kosuliui.
4. Stiprina mineralų balansą – natūralūs mineralai palaiko elektrolitų pusiausvyrą organizme.
5. Tinka mažiau natrio vartojantiems – lyginant su įprasta valgomąja druska, Kala Namak turi mažiau natrio, todėl gali būti tinkamesnė tam tikroms dietoms.
Ar yra šalutinių poveikių?
Nors Kala Namak yra laikoma sveikesne alternatyva įprastai druskai, jos vartojimas turi būti saikingas. Dėl intensyvaus sieros kvapo ir skonio dideli kiekiai gali dirginti skrandį ar sukelti nemalonius pojūčius. Kaip ir su bet kokia druska, perteklinis vartojimas gali būti kenksmingas sveikatai.
Kur galima įsigyti Kala Namak?
Kala Namak dažniausiai parduodama specializuotose prieskonių parduotuvėse, ekologiškų produktų skyriuose arba internetu. Ieškokite jos birios, rupios arba smulkiai sumaltos. Beje, ji dažnai parduodama kaip dalis Indijos ar Azijos prieskonių rinkinių.
Juodoji Himalajų druska Kala Namak yra ne tik unikalus prieskonis, bet ir vertingas mineralų šaltinis. Ji praturtina patiekalus neįprastu skoniu, o tuo pačiu gali prisidėti prie geresnės savijautos. Atraskite šį prieskonį savo virtuvėje ir patirkite naujus kulinarinius potyrius.
Skanių atradimų!
