Keptas pankolis su ridikėliais – lengvas, aromatingas ir maistingas garnyras. Švelniai saldus, traškus ir kartu lengvai aitrus derinys, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų, ypač vištienos, žuvies ar net augalinių patiekalų.
KEPTAS PANKOLIS SU RIDIKĖLIAIS
Pankolis kepdamas tampa minkštesnis, švelnesnis, karamelizuojasi ir įgauna subtilų anyžiaus poskonį, o ridikėliai suteikia gaivumo ir traškumo. Pankolis turtingas skaidulomis, vitaminais C ir K, o ridikėliai – antioksidantais.. Puikiai dera su citrusais – galima pagardinti apelsinų sultimis ar citrinos žievele, kad būtų dar gaiviau.
Ingredients
- 1 nedidelis pankolio gumbas
- 3–4 ridikėliai
- 1 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. apelsinų arba citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- 1/2 arb. š. džiovintų žolelių (pvz., čiobrelio ar raudonėlio)
Instructions
Pankolio paruošimas
- Nupjauname pankolio lapelius ir stiebus – jie gali būti naudojami sriuboms ar salotoms.
- Nuplauname pankolio gumbą po tekančiu vandeniu, pašaliname išorinius pažeistus sluoksnius, jei reikia.
- Perpjauname per pusę išilgai per kotą.
- Pašaliname kietąjį vidurinį kotą (šerdį), jei pankolis didelis ir kietas – galima išpjauti trikampiu judesiu.
- Supjaustome plonomis skiltelėmis – jei norite, kad pankolis greičiau suminkštėtų kepant ir lengvai karamelizuotųsi.
Gaminame
- Supjaustome pankolį plonomis skiltelėmis ar pusžiedžiais.
- Perpjauname ridikėlius per pusę arba ketvirčiais (jei didesni)
- Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- Dedame pankolį ir kepame apie 3–4 minutes ant vidutinės ugnies, kol jis šiek tiek suminkštės ir pradės skrusti.
- Pridedame ridikėlius, kepame dar 2 minutes, kol jie lengvai suminkštės, bet išliks traškūs.
- Pagardiname druska, pipirais, apelsinų arba citrinų sultimis, džiovintomis žolelėmis.
- Patiekiame šiltą kaip garnyrą.
